چلو چیست؟
چلو به زبان ساده، برنجی است که بدون هیچ افزودنی و کاملاً ساده پخته میشود. این یعنی برنجی که فقط آبکش شده و با کمی نمک و روغن یا کره دم کشیده است. چلو معمولاً در کنار خورشهای خوشمزهای مثل قورمهسبزی، قیمه، فسنجان و … سرو میشود. برای همین، اگر یک بشقاب برنج سفید کنار خورش روی میز دیدید، بدانید که آن چلو است.
نکته جالب این است که در رستورانها هم وقتی اسم «چلو» را میشنوید، باید انتظار یک غذای رسمیتر و لوکستر را داشته باشید؛ مثلاً چلوکباب یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً با برنج چلو سرو میشود.
پلو چیست؟
حالا بیایید برویم سراغ پلو! پلو به برنجی گفته میشود که همراه با مواد مختلف مثل سبزی، گوشت، مرغ، لوبیا، عدس یا زعفران پخته شده است. در واقع، پلو ترکیبی از برنج و مواد طعمدهنده است که طعم و ظاهر خاصی به آن میدهد. برای مثال، غذاهایی مثل سبزیپلو با ماهی، عدسپلو، یا لوبیاپلو همگی از خانواده پلوها هستند.
پلو یک غذای کامل محسوب میشود، چون نیازی نیست حتماً یک خورش جداگانه کنار آن باشد. این غذاها به خاطر تنوع و طعم لذیذشان در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی بسیار محبوب هستند.